【酸甜笋虾粤菜做法大全窍门】

1. 食材准备：
- 虾：去壳去头去虾线，洗净备用
- 笋：洗净切段，备用
- 葱姜蒜：适量，备用
- 青红椒：适量，备用
2. 调料准备：
- 番茄酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 制作步骤：
(1)将虾用料酒、淀粉、盐腌制10分钟备用。
(2)将葱姜蒜切末备用。
(3)青红椒去籽切丝备用。
(4)将笋段焯水备用。
(5)热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾煸炒至变色。
(6)加入适量的番茄酱、生抽、糖、醋，翻炒均匀。
(7)加入适量的水，放入笋段，煮至虾熟透。
(8)加入青红椒丝，翻炒均匀。
(9)最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和身体虚弱的人食用。
5. 禁忌：
虾有可能引起过敏，因此有海鲜过敏史的人应该避免食用。笋中含有草酸，过量食用可能会影响钙吸收，因此孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童应该适量食用。
6. 小贴士：
- 虾应该煸炒至变色，口感更佳。
- 笋应该焯水去腥味，再沥干备用。
- 青红椒丝可以根据个人口味自由调整。