酒店粤菜猪舌做法教程
(1)制作流程
猪舌，又称猪腚舌，是一道传统的广东菜肴。以下是制作猪舌的详细流程：
材料：
- 猪舌 1个
- 姜 2片
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪舌清洗干净，去掉表面的黑色膜衣，切成长度约为
1.5 厘米的段状。
2. 将猪舌放入清水中，加入姜片和葱段，料酒焯水煮 5 分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜葱爆香，放入焯水后的猪舌煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的清水，加入盐、糖、鸡精，大火煮开后转小火煮 30 分钟。
5. 30 分钟后，加入适量的生抽和料酒，继续煮 5 分钟，直到猪舌入味。
(2)适合人群
猪舌是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合的人群如下：

1. 孕妇：猪舌富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于促进胎儿的生长发育。
2. 儿童：猪舌富含胶原蛋白，有助于促进骨骼生长和增强皮肤弹性。
3. 老年人：猪舌中含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力和促进肠道健康。
4. 素食者：猪舌是一种优质的蛋白质来源，适合素食者食用。
(3)禁忌
猪舌虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌：

1. 猪舌属于内脏器官，易藏污纳垢，食用前需要清洗干净。
2. 猪舌容易上火，体质偏热的人不宜多吃。
3. 猪舌中含有较高的胆固醇，高胆固醇的人应该适量食用。
(4)总结
猪舌是一道传统的广东菜肴，制作简单、营养丰富、口感鲜美。适合孕妇、儿童、老年人和素食者食用。但需要注意的是，猪舌属于内脏器官，易藏污纳垢，食用前需要清洗干净。