川菜炒大肠的家常做法
【步骤一】准备食材

1. 大肠 500 克
2. 姜 适量
3. 蒜 适量
4. 干辣椒 适量
5. 花椒 适量
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 白糖 适量
【步骤二】清洗大肠

1. 将大肠放入清水中,反复冲洗,去除表面的血水和杂质。
2. 将大肠放入盆中,加入盐、料酒和生抽,搅拌均匀,腌制 20 分钟。
3. 将腌制好的大肠放入开水中焯水,去除异味,捞出沥干水分备用。
【步骤三】烹饪大肠

1. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
2. 加入大肠煸炒,煸炒至大肠表面微黄。
3. 加入适量的盐、料酒、生抽和白糖,继续翻炒 1-2 分钟。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,让大肠入味。
5. 最后收汁,让大肠表面呈现红色即可。
【步骤四】适合人群

1. 适宜人群:高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病患者适宜食用。
2. 禁忌人群:肠道感染、溃疡、炎症、癌症等消化系统疾病患者不适宜食用。
【步骤五】温馨提示

1. 炒大肠时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
2. 煮大肠时,不要一次性加太多水,否则容易煮烂。
3. 大肠表面的油要充分煸炒出来,这样炒出来的菜口感更好。
川菜炒大肠是一道非常受欢迎的家常菜,营养丰富,口感鲜美。但食用时还需注意以下几点,以确保健康。