配方及做法流程

配方:
- 鳗鱼干 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将鳗鱼干用清水浸泡,去掉杂质和血水,然后切成薄片备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后加入料酒,放入鳗鱼干煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
5. 加入辣椒段,继续翻炒几下,然后加入适量的水,盖上锅盖炖煮约 15 分钟。
6. 待鳗鱼干煮软后,加入适量的食用油和少量鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 鳗鱼干浸泡的时间不宜过长,否则容易变质。
2. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免鳗鱼干炒糊。
3. 辣椒的数量根据个人口味而定,但不要放太多,以免过于辣口。
4. 饮用牛奶或豆浆等高蛋白食品后,不宜在短时间内食用鳗鱼干,以免引起消化不良。