湘菜风吹肉灼时蔬的做法
配方:
- 风吹肉:500克
- 时蔬:花菜、菜心、娃娃菜、胡萝卜、土豆等,根据口味选择
- 调料:生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、食用油等
做法流程:

1. 风吹肉的制作:将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油腌制20分钟左右。然后将风吹肉放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 时蔬的制作:将花菜、菜心、娃娃菜、胡萝卜、土豆等洗净,切成大小适中的块,焯水后用清水冲洗干净备用。
3. 调料的准备:将生姜、大葱切成末,料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精混合成调料汁备用。
4. 热锅凉油,将风吹肉放入锅中煸炒,炒至肉变色。
5. 加入调料汁,翻炒均匀。
6. 加入焯水后的时蔬,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5-10分钟,直到汁水浓稠,调味后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:

1. 制作风吹肉时,一定要将肉切成薄片,这样能够更好地入味。
2. 制作时蔬时,一定要焯水,这样能够去除表面的农药和细菌,确保食材的安全卫生。
3. 调料汁中加入适量的盐和鸡精,可以增加食物的口感和营养价值。
4. 炖煮时,一定要加入适量的水,以免煮干糊锅。