湘菜青椒鸡腿的做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鸡腿肉块煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末继续煸炒,倒入适量的青红椒汁,煮至汁浓稠。
6. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
7. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,待淀粉均匀附着在鸡肉上即可关火。
适用人群:
- 适合人群:适合所有人群,尤其适合运动爱好者和老年人。
注意事项:

1. 腌制鸡腿肉的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 青红椒汁可以根据个人口味适量调整。
3. 炒制时要快速翻炒,以免鸡肉老硬。
4. 淀粉要适量,以免过度淀粉堆积导致口感过于油腻。