湘菜的做法如下:
【口味】湘菜以辣、麻、鲜为特点,口味浓郁,辣而不燥,麻而不苦。
【材料】
- 主材料:五花肉、茶树菇、木耳、青椒、红椒、葱姜蒜适量。
- 辅材料:辣椒面、花椒面、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精适量。
【做法】

1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 茶树菇、木耳用温水泡发,青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的肉片煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入茶树菇、木耳翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒丝翻炒几下,加入一勺盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 将煎好的肉片倒入锅中,再加入辣椒面、花椒面翻炒均匀。
8. 最后加入适量的生抽、老抽、醋调色,翻炒均匀即可。
【注意事项】
- 煎肉片时不要用铁锅,因为铁会和油起化学反应,影响口感。
- 炒茶树菇、木耳时不要用过热水,以免木耳变软。
- 调味时可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
- 辣椒面和花椒面的量可以根据个人口味适量增加或减少。