配方及做法流程

配方:
- 鳝鱼 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 白糖 10 克
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 水淀粉 15 毫升
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼洗净,切成长约 3 厘米、宽约 0.5 厘米、厚约 0.2 厘米的片。
2. 姜、蒜切成末,葱花备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和适量的水,烧开后转小火煮约 5 分钟。
5. 加入鳝鱼片,继续煮约 3 分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 煮鳝鱼时,不要一次性加入太多水,以免煮烂。
2. 煮的过程中要不断地搅拌,避免鱼片粘在一起。
3. 煮到最后,汤汁浓稠时再加入水淀粉勾芡,这样可以让汤汁更加鲜美。
4. 烹饪过程中要避免锅糊,建议使用中小火加热。