滁州美食 过桥米线

一、制作流程

1.准备食材：米线、猪肉、牛肉、鸡肉、豆腐皮、木耳、香菜等。
2. 将猪肉和牛肉切成薄片，用酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 将鸡肉切成小块，用酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。
4. 将豆腐皮切成丝，木耳泡发后切成丝，香菜切成小段备用。
5. 取一个大碗，将米线放在碗里，加入适量的开水，煮5分钟左右，捞出放在碗里。 6. 在另一个碗里加入适量的鸡汤或清水，烧开后加入腌制好的肉片和牛肉，煮10分钟左右。 7. 加入豆腐皮、木耳和香菜，搅拌均匀。 8. 最后加入酱油、醋、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀即可享用。

二、适合人群

1.适合素食者和对油腻食品不感兴趣的人。
2. 适合孕妇、孩子和老年人等人群。

三、禁忌

1.米线不要煮过头，否则口感会不好。
2. 不要在鸡汤或清水中加入了过多的盐，以免影响口感。
3. 不要在过桥米线中加入了过多的辣椒和辣椒油，以免影响食欲。

四、注意事项

1.制作过桥米线时，应注意火候和时间，以保证口感和品质。
2. 米线最好选择细米线，口感更佳。
3. 制作好的过桥米线要妥善保存，避免受潮和污染。 五、总结 滁州的美食文化源远流长，过桥米线是其中之一。这道美食口感清淡鲜美，营养丰富，是滁州人民喜爱的美食之一。制作过桥米线需要准备多种食材，并注意火候和时间，以确保口感和品质。适合人群包括素食者和对油腻食品不感兴趣的人，孕妇、孩子和老年人等人群也适合食用。禁忌包括米线不要煮过头，不要在鸡汤或清水中加入了过多的盐，不要在过桥米线中加入了过多的辣椒和辣椒油等。注意事项包括制作好的过桥米线要妥善保存，避免受潮和污染。