鸡米花是一道非常受欢迎的川菜,口感香嫩,味道鲜美。下面是一份鸡米花川菜做法,供参考。
步骤一:准备食材
鸡米花需要准备鸡肉、鸡蛋、面粉、盐、糖等食材。鸡肉切成小块,用盐和料酒腌制一会儿。鸡蛋打散备用。面粉和糖混合,加入适量的水,调成糊状。
步骤二:制作鸡米花

1.将腌制好的鸡肉放入碗中,倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
2.将面糊倒入鸡肉中,搅拌均匀,使每块鸡肉都沾满面糊。
3.锅中倒入适量油,烧至六成热,将鸡米花放入锅中,炸至金黄色。
4.炸好的鸡米花捞出沥油,备用。
步骤三:烹饪汤汁

1.锅中留少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2.加入适量的清水,烧开后加入一勺豆瓣酱,煮至汤汁浓稠。
3.将炸好的鸡米花放入锅中,加入汤汁,煮至汤汁浓稠,即可起锅。
步骤四:装盘
将鸡米花切成小块,加入汤汁中,装盘即可。
以上就是鸡米花川菜做法的介绍,希望您能够喜欢。