鸡肉香菇川菜做法详细介绍
【1】制作流程

1. 鸡肉:选用鸡腿肉或鸡胸肉,去筋膜、去骨,切成小块,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟左右。
2. 香菇:干香菇用清水泡发,去除蒂头,洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜:分别切成末,备用。
4. 川菜调料:豆瓣酱、辣椒油、白糖、醋、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、高汤等。
【2】适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合以下人群:

1. 鸡肉爱好者:鸡肉富含氨基酸,可以提高身体免疫力,增强体力,改善睡眠质量。
2. 香菇爱好者:香菇含有多种维生素和微量元素,可以提高身体免疫力,增强抗病能力。
3. 川菜爱好者:川菜是中国八大菜系之一,口感香辣鲜美,可以刺激食欲,提高味觉灵敏度。
【3】禁忌

1. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性病患者:鸡肉和香菇都含有较高的胆固醇和脂肪,所以这些患者应该适量食用,避免摄入过多的热量和脂肪。
2. 肝病患者:鸡肉中含有较高的蛋白质,如果摄入过多会导致肝脏负担加重,所以肝病患者应该控制鸡肉的摄入量。
3. 胃肠道疾病患者:鸡肉和香菇中都含有丰富的纤维素,如果摄入过多会导致胃肠道不适,所以胃肠道疾病患者应该适量食用。
【4】制作步骤

1. 鸡肉腌制:将腌制好的鸡肉块放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2. 泡发香菇:将干香菇放入碗中,加入适量的温水,浸泡30分钟,去除蒂头,切成小块备用。
3. 烹饪鸡肉:将腌制好的鸡肉块放入锅中,煸炒至变色,加入葱姜蒜末、川菜调料、高汤等,翻炒均匀,倒入香菇块,继续翻炒,待香菇熟透后,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
4. 装盘:将炒好的鸡肉和香菇放入盘中,撒上葱花和香菜即可。