湘菜淮山汤做法

配方:淮山(150克)、母鸡(1只)、生姜(适量)、大葱(适量)
做法流程:

1. 将淮山削皮,切成小块,用清水浸泡30分钟,备用。
2. 将母鸡宰杀,去内脏,斩成大块,用开水焯水去腥味。
3. 将生姜去皮切片,大葱切段。
4. 热锅凉油,加入生姜片、大葱爆香。
5. 加入焯水后的母鸡,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入淮山块,煸炒均匀。
7. 加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟。
8. 加入盐调味,再续煮5分钟。
9. 关火,盛出即可。
适用人群:

1. 适合消化系统较弱的人群,如老年人、孕妇、儿童等。
2. 适合慢性病患者,如高血压、糖尿病等。
3. 适合素食者,但需避免摄入过多的膳食纤维。
注意事项:

1. 淮山浸泡的时间不宜过长,否则容易去皮。
2. 母鸡焯水时,可以加入料酒或生姜,去腥味。
3. 汤中不要加入过多的油脂和调料,以免影响口感。
4. 煮汤时火候要适中,不要过旺,以免糊锅。