川菜酱爆茄子的做法大全
川菜酱爆茄子是一道非常经典的川菜,深受人们的喜爱。这道菜的味道鲜美,口感丰富,不仅美味还健康。
下面是酱爆茄子的做法大全:

1. 准备材料:茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉、食用油。
2. 茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡一下,沥干备用。
3. 瘦肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒。
6. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽,翻炒几分钟。
8. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
10. 用少量水勾芡,翻炒均匀即可。
以上就是川菜酱爆茄子的做法大全,希望你能够喜欢。