湘菜红烧鸡翅根做法

配方:
- 鸡翅根 500 克
- 姜 1 块
- 葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡翅根焯水煮沸去除血沫,沥干备用。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入鸡翅根煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、桂皮、香叶,继续煮5分钟。
7. 最后加入适量的水,水量刚好没过鸡翅根,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡翅根变得软烂入味即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 鸡翅根在焯水时要煮沸去除血沫,避免有血水和杂质。
2. 炖煮鸡翅根时,要用转小火,避免火太大导致煮糊或烧焦。
3. 冰糖是这道菜的关键,要让鸡翅根的颜色更亮,口感更鲜美,所以要多放。
4. 八角、桂皮、香叶这些都是香料,可以让鸡翅根的味道更加浓郁。