川菜香菇滑鸡的做法详细菜谱
(1) 制作流程
将鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
将香菇用温水泡发,去蒂切成小块。
热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,加入香菇、葱姜蒜末继续翻炒。
加入适量的生抽、白糖、鸡精调味,炒匀后倒入适量清水,盖上锅盖煮5分钟。
最后加入葱花翻炒几下即可。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。鸡肉富含蛋白质,对身体有益,香菇则是一种健康的菌类,可以提高身体免疫力。
(3) 禁忌
鸡肉和香菇的搭配有一定的禁忌。鸡肉中含有一种酶,可以促进肾上腺素的分泌,使人更加兴奋。如果同时食用香菇,可能会导致心跳加速,加重心脏负担。
香菇也不适合与酸性食物一起食用,如醋、柠檬等。因为酸性食物会中和体内的碱性物质,导致身体不适。
(4) 注意事项

1. 泡发香菇时,要用温水,而不是用凉水或热水。
2. 烹制时,要加入适量的生姜和葱,可以中和鸡肉的寒气。
3. 烹制时要掌握好火候,过度煮炒会使鸡肉变硬。
4. 烹制过程中不要添加过多的盐和其他调料,以免影响口感。