【川菜】香菇炒腊肉的做法
川菜作为我国八大菜系之一,具有浓郁的地方特色和独特的口味风格。其中,香菇炒腊肉是一道非常经典的川菜菜品,口感鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。
那么,香菇炒腊肉的做法是什么呢?下面是一个简单的做法供您参考:
材料:
- 腊肉:200克
- 干香菇:20朵
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 腊肉切成薄片,用料酒和淀粉腌制15分钟;
2. 干香菇用温水泡发,去除杂质,切成薄片;
3. 葱姜蒜切成末;
4. 热锅凉油,下腊肉煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末和香菇,继续煸炒至香菇变软;
6. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀;
7. 最后,加入适量的水,焖煮10分钟,收汁即可。
以上就是香菇炒腊肉的简单做法,希望您能够喜欢。在烹饪过程中,可以根据自己的口味和喜好,适量调整调料的用量。同时,为了安全和健康,建议在烹饪前将腊肉和香菇先焯水处理。