凉拌手撕鸭是湘菜中一道经典的美食,口感鲜美,外酥里嫩。以下是凉拌手撕鸭的制作步骤:
材料:
- 鸭子一只
- 姜一块
- 葱一棵
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 辣椒油、花椒粉适量
- 生抽、醋适量
步骤:

1. 鸭子去内脏,切成小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜片和葱段煸炒出香味,然后加入鸭肉煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,煮至鸭肉入味。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽和醋,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的辣椒油、花椒粉,翻炒均匀即可。
制作好的凉拌手撕鸭味道鲜美,口感酥脆,非常适合夏天食用。也可以搭配米饭一起食用,是一道非常适合家庭聚餐的美食。