红萝卜高笋怎么弄好吃(高笋炒肉做法王刚)
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本文目录
高笋炒肉做法王刚
主料
高笋250克，猪肉150克，线椒4个，盐适量，老抽适量，油4克
步骤
1.将肉洗干净，切成片，待用
2.将辣椒洗干净，切成段，待用
3.将高笋洗干净，切成片状，待用
4.等油热了，放入切好的肉片，炒制七八成熟
5.等肉炒的差不多，放老抽，均匀上色
6.等肉上色均匀以后，放入茭白，翻炒均匀。
7.然后放盐和一点水，翻炒至五六成熟
8.等茭白炒至五六成熟，放入辣椒，继续翻炒直至熟透
9.等茭白体积变小，变软，就可以盛出享用了
茭白和什么一起炒最好吃
茭白和什么一起炒最好吃？
茭白和什么一起炒最好吃呢，其实这个是仁者见仁智者见智的一个问题，你喜欢吃什么，再加上茭白，也是对于你而言最好吃的搭配。但是，如果真的以茭白为主角的话，我会告诉你，茭白和猪肉一起炒最好吃。
为什么呢？猪肉是我们平时吃不厌的食材。这次疫情也提醒我们，要爱护自然，爱护野生动物，吃猪肉就好了，不要去打野猪的主意了。而猪肉在和其他食材一起炒的时候，我们往往关注的是其他食材，因为他们的名字都是一致的，比如胡萝卜炒肉丝，土豆炒肉丝，鱼香肉丝，青椒肉丝，笋干炒肉丝等等等等，而茭白炒肉丝也是其中的一员。我们平时吃的时候更关注的是什么炒肉丝，而不是关注到肉丝身上，可以说肉丝在与其搭配的其他食材中彻底沦为了配角，但是却是最佳美味的配角，所以推荐茭白和猪肉一起炒，并且是切丝炒最好吃。这是原因之一。
还有一点呢，是因为茭白本身的特质决定的，茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一
（三好即茭白、春芽、野鸭蛋），可见其营养价值高，从口感上来说，茭白算是偏蔬菜类的口感，就是偏淡，但是又不是绿叶蔬菜的口感，所以清炒茭白可能喜欢吃的朋友不会很多，这时候搭配上瘦肉丝就是相得益彰了。互相促进，增味不少，而且从口感和制作成本，包括时间成本和方法的简单层面来说，茭白炒肉丝都是非常的简单，味道又很好的一道菜，拌饭吃味道好，一起来看具体做法吧！
第二步：茭白的外壳剥掉、根部老皮去掉,青椒，红椒切薄片当点缀用,把瘦肉切片切丝，放入地瓜粉，料酒，葱花把瘦肉丝用手抓匀腌制15分钟
第三步：锅里放油烧热，把肉丝先下锅翻炒至变色捞起，炒好的肉丝装盘，锅里留底油，把姜蒜粒先下锅炒出香味，再放入茭白丝下锅炒至变软，最后放入调味料，盐，蚝油，生抽，鸡精翻炒均匀，再放入炒好的瘦肉丝再次翻炒均匀，撒入白糖，葱花，起锅装盘，葱白炒肉丝成功
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在日常饮食上高笋是属于一种十分常见的食物，高笋是属于一种笋类，口感比较清脆而且十分清淡，具有淡淡的香味，因为其营养价值和口味值得人们称赞，被称为江南三大名菜。
高笋又叫茭白，在很古之前的古代就有了，那个时候人们吃的是它的种子，叫做菰米，当做主食来吃，是“六谷”之一，地位很稳当。后来有人发现这种植物在染上某种“怪病”之后不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，转而生长出了白嫩的茎部，一试之下居然还很好吃，。这样，人们就利用黑粉菌阻止高笋开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜，经过了一段时间的驯化，又经过了漫长的一段时间，高笋就成了我们现在所吃的高笋。
高笋作为一种常见的水生蔬菜其中含有丰富的蛋白质，纤维少，肉质肥嫩由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。高笋味道清甜，淡淡的，是水生植物特有的风味，同样也有着水生作物的好脾气，宜素宜荤，好搭配，烹饪方法有很多，可以素炒，与荤共炒，其味更鲜。
那么，高笋怎么做好吃？高笋适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，以下介绍三个高笋的做法：
油焖高笋做法
食材：高笋、香葱
1、 高笋去壳，洗净后切滚刀块
(切小点便于入味)
2、 香葱洗净切寸段
(葱白和葱绿分开放)
3、 起油锅，开中火，油热后放入葱白爆香，放入高笋和盐，翻炒片刻
4、 跟着放入鲜酱油、老抽和糖，翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火闷煮约10分钟
5、 待汤汁收浓后放入剩下的葱段和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅!
高笋肉丝
材料：猪肉150克，高笋150克，胡萝卜1根，木耳少许，糖、盐、味精、淀粉、姜葱、料酒适量
做法：
1、高笋去壳，洗净切丝焯水，胡萝卜切丝，姜葱切碎，木耳泡发。
2、猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3、起锅热油，下猪肉丝煸炒至散白。
4、下葱姜丝煸炒出香味。
5、下胡萝卜、高笋、木耳翻炒，加少许水及糖，盐，味精。
6、翻炒1、2分钟后勾芡出锅即可。
高笋焖豆腐
1、 准备食材：高笋、豆腐、猪瘦肉、青椒
2、 高笋去壳，洗净切块，豆腐中间切开，青椒切块、瘦肉切片，放油、盐、酱油腌制3分钟;
3、 热锅倒油，爆炒瘦肉八成熟起锅;
4、 锅中剩有的油爆炒高笋、青椒五成熟;
5、 加入豆腐，加适量的浓汤煮沸;
6、 加炒好的猪瘦肉、盐、酱油改为小火焖3分钟，浓汤全部吸收即可
吃高笋的好处
1、补虚健体：高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
2、利尿止渴、解酒毒：高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
3、治疗黄疸：高笋能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
高笋的食用适宜
1、食用人群
一般人群均可食用。更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。但是由于高笋含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
2、食物搭配
高笋不能和豆腐一起吃。高笋里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
高笋也不宜食用过多，因为它也含有草酸，吃多了容易影响钙的吸收。
如何做茭白红萝卜炖排骨
前言
我家宝很喜欢吃排骨汤，所以每个星期都免不了炖排骨汤，现在正是吃茭白的季节，于是就尝试下这个茭白炖排骨。老公说我乱炖，呵呵，不过味道很不错。
材料
主料：排骨650g、茭白500g、红萝卜160g；
辅料：香菇适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、料酒适量、清水适量
茭白红萝卜炖排骨
1
排骨洗净备用。
2
红萝卜洗净切滚刀片，香菇、姜和葱洗净切好备用。
3
茭白洗净切滚刀片备用。
4
排骨焯烫下备用。
5
电饭锅入清水，把排骨、料酒、姜片、菇和葱段放进去炖40分钟左右。
6
然后把红萝卜放进去炖十分钟。
7
最后放茭白在炖20分钟，加盐调料。
8
加鸡精撒上葱花即可。
小贴士
红萝卜不要放得过早，要不然炖得太烂了。
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