【广州粤菜食谱】

1. 第一款：清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蒸鱼豉油适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，切去头尾，洗净后两面均匀撒上盐和胡椒粉，淋上料酒，放入蒸锅中。
2. 把葱姜蒜切末，放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。
3. 蒸约15分钟，取出待凉，撒上葱姜蒜末即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合孕妇、小孩和老年人。
禁忌：在蒸鱼时，一定要注意火候和时间，如果蒸的时间过短或过长，鱼肉的口感都会发生变化。同时，在烹饪过程中不要添加过多的调料，以免影响鱼肉本身的味道。
2. 第二款：红烧鸡翅
材料：
- 鸡翅中500克
- 姜、蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精适量
- 八角、桂皮、香叶适量
制作流程：

1. 鸡翅中洗净，焯水去掉血水后沥干备用。
2. 姜蒜末爆香，加入适量的料酒，翻炒几下。
3. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
4. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀后收汁即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合需要补充能量和蛋白质的人群。
禁忌：在烹制红烧鸡翅时，一定要注意火候和时间，如果煮的时间过短或过长，鸡肉的口感都会发生变化。同时，在烹饪过程中不要添加过多的调料，以免影响鸡肉本身的味道。
3. 第三款：糖醋排骨
材料：
- 排骨500克
- 姜、葱适量
- 料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉适量
制作流程：

1. 排骨洗净，焯水去掉血水后沥干备用。
2. 姜蒜末爆香，加入适量的料酒，翻炒几下。
3. 加入适量的盐、糖、醋、生抽，翻炒均匀。
4. 加入适量的淀粉，翻炒均匀后加水，水量要刚好没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
5. 收汁即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合需要补充能量和蛋白质的人群。
禁忌：在烹制糖醋排骨时，一定要注意火候和时间，如果煮的时间过短或过长，排骨的口感都会发生变化。同时，在烹饪过程中不要添加过多的调料，以免影响排骨本身的味道。
4. 第四款：干煸豆角
材料：
- 干煸豆角200克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒适量
制作流程：

1. 干煸豆角切段，备用。
2. 猪肉末用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入辣椒、花椒，翻炒均匀。
5. 加入干煸豆角，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合需要增加蛋白质和蔬菜摄入的人群。
禁忌：在烹制干煸豆角时，一定要注意火候和时间，如果煮的时间过短或过长，豆角的口感都会发生变化。同时，在烹饪过程中不要添加过多的调料，以免影响豆角本身的味道。