腰片的做法湘菜配方及流程如下:
配方:
- 猪腰子 2 个
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
做法流程:

1. 猪腰子去筋膜,切开后用刀在腰臊处切几刀,使其成为薄片,用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 鸡蛋打散,加入淀粉、少许盐、白胡椒粉搅拌均匀,将腌制好的猪腰子片放入鸡蛋液中拌匀,使每一片都裹上蛋液;
3. 将裹好蛋液的腰片放入淀粉液中拌匀,使每一片都裹上淀粉;
4. 将拌匀的腰片放入热锅中,用中火煎至两面金黄,捞出沥干油;
5. 锅中留少许底油,加入生姜片、大葱爆香;
6. 将煎好的腰片放入锅中,倒入适量的清水煮 5-10 分钟,直至腰片熟透,捞出沥干汤汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、腰肌劳损、骨质疏松等人群。
注意事项:

1. 腌制腰片时,可适量加入一些盐和白胡椒粉,以增强腰片的风味;
2. 煎腰片时,要用中火,煎至两面金黄即可,不要过度煎炒,以免腰片过于干燥;
3. 煮腰片时,要加入适量的清水,煮至腰片熟透,但不要过度煮烂,以免口感变差。