麻辣火锅猪蹄的做法
(1)材料准备
猪蹄2个,花椒适量,干辣椒适量,葱姜蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,清水适量。
(2)预处理猪蹄
将猪蹄放入清水中浸泡30分钟,去除血水和污垢。然后用清水冲洗干净备用。
(3)制作麻辣火锅底料
将干辣椒切段,花椒炒香,葱姜蒜切末备用。加入适量的清水,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜,煮沸后加入盐、糖、鸡精,调制成麻辣火锅底料备用。
(4)制作猪蹄汤
将猪蹄放入锅中,加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮1小时。期间加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,调味均匀。
(5)焯水猪蹄
将煮好的猪蹄捞出,放入锅中焯水,去除血水和异味。
(6)装盘
将焯水后的猪蹄放入锅中煸炒,加入适量的麻辣火锅底料和汤,煮至汤汁浓稠后装盘。撒上葱花和姜末,搭配辣椒油和醋,即可享用。
麻辣火锅猪蹄是一道美味可口的火锅菜品,不仅口感鲜美,而且营养丰富。制作过程中需要准备充足的材料,预处理猪蹄,制作麻辣火锅底料和猪蹄汤,最后装盘即可。每一道工序都需要注意细节,以确保制作出的麻辣火锅猪蹄质量优良。快来尝试这道美味吧!