干锅卤牛杂湘菜的做法

配方:
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺等) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将牛杂洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味,然后放入姜、蒜煸炒至金黄色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量盐,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的牛杂,翻炒均匀,让每一块肉都裹上酱汁。
5. 加入足够的水,淹没牛杂,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛杂熟透。
6. 关掉火,盛出干锅卤牛杂,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合爱吃肉类的人群,特别是牛肉。
2. 适合孕妇、小孩和老人食用。
注意事项:

1. 炖煮牛杂的过程中,要一直保持火小水勤,以免牛杂煮糊。
2. 炖煮的过程中,不要加太多水,以免影响干锅卤牛杂的口感。
3. 干辣椒和花椒的量根据个人口味适量调整。