粤菜海螺炖汤的做法如下：

1. 选择新鲜的海螺，去掉壳和内脏，清洗干净。
2. 准备一些优质的骨头和鸡肉，洗净备用。
3. 锅中加入适量的水，放入海螺和鸡肉，加入姜片和葱段，焯水去腥。
4. 把焯水后的海螺和鸡肉捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
6. 加入骨头和鸡肉，煸炒出香味。
7. 加入适量的水，放入海螺，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到汤汁浓稠即可。
海螺炖汤是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜美食。这道汤的味道鲜美，汤汁浓郁，海螺肉质鲜嫩，入口即化。还可以搭配一些蔬菜一起食用，增加口感层次。喜欢粤菜的您，不妨尝试一下这道美味的海螺炖汤。