粤菜煎酿凉瓜的做法窍门
粤菜是中国传统美食之一，煎酿凉瓜则是其中的一种。煎酿凉瓜是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，但是制作起来并不容易。下面是制作煎酿凉瓜的窍门：
材料：
- 凉瓜 1个
- 猪肉末 500克
- 葱姜末适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 红椒 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 凉瓜去皮，切去中心的籽，切成薄片，用盐腌制10分钟，挤出多余的水分备用。
2. 猪肉末加入葱姜末、料酒、生抽、白糖、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的生粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪肉末均匀地裹上生粉，然后酿入凉瓜中。
5. 热锅凉油，将酿好的凉瓜放入锅中煎至金黄色。
6. 加入适量的蒜末和红椒，煸炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮5分钟，让凉瓜入味。
8. 最终将煎酿凉瓜盛出，撒上葱花即可。
制作煎酿凉瓜需要注意以下几点：

1. 猪肉末要腌制15分钟，使其更加入味。
2. 酿入凉瓜中的猪肉末要均匀裹上生粉，避免煎糊。
3. 煎酿凉瓜时，要热锅凉油，避免油过热导致糊锅。
4. 煮凉瓜时，要加入适量的水，让凉瓜入味。
5. 最终烹饪时要撒上葱花，增加口感和美观度。
以上就是粤菜煎酿凉瓜的做法窍门，希望对您有所帮助。