川菜青油菜头家常做法
(1)【食材】
- 青油菜头 250 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
(2)【步骤】

1. 将青油菜头洗净,去蒂,切成斜刀片备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、糖和清水,烧开后放入青油菜头。
5. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
(3)【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病和糖尿病等慢性病患者。同时,它还有利于改善骨质疏松、增强免疫力等作用。
(4)【禁忌】

1. 因青油菜头中含有草酸,过量食用会干扰人体对铁、钙等营养素的吸收,所以患有贫血或骨质疏松的人应少吃或不吃青油菜头。
2. 青油菜头不宜与碱性食物同吃,如醋、芋头等。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用青油菜头,因为它可能会影响胎儿和婴儿的健康。
(5)【小贴士】

1. 青油菜头焯水后再烹调,可去除草酸和腥味。
2. 烹调过程中应注意火候,避免过度煮烂。
3. 勾芡时,应根据口感调整淀粉的用量,使口感更佳。