川菜青豆烧排骨做法
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和素食者。
【制作流程】

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 青豆洗净,焯水去腥味,沥干备用。
3. 热锅凉油,将排骨煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入青豆翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入排骨,大火烧开。
6. 转小火焖煮,至汤汁浓稠,排骨软烂。
7. 加入少许盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠,表面呈现出金黄色的光泽即可。
【禁忌】

1. 心脏病、高血压、糖尿病等心血管疾病患者不应食用过多。
2. 青豆中含有草酸,过量食用会损伤牙齿和引起胃肠不适。
3. 青豆和排骨同时食用容易消化不良,引起腹胀等不适症状。
【总结】
川菜青豆烧排骨是一道美味可口的川菜经典菜肴,营养丰富,口感鲜美。制作过程中需要注意食材的选用和烹饪技巧,才能制作出一道美味的佳肴。建议孕妇、儿童、老年人和素食者等特殊人群适量食用,避免过量食用。