【粤菜凉拌菠菜做法】

1. 菠菜洗净，切成均匀的小块。
2. 焯水至变色，捞出沥干水分。
3. 加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、鸡精搅拌均匀。
4. 加入葱花点缀即可。
做法步骤

1. 菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，焯水可以使菠菜的颜色更鲜艳，口感更柔软。
2. 将菠菜放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 捞出菠菜后沥干水分，可以加入少许盐和橄榄油拌匀，这样可以让菠菜更加均匀地吸收水分和营养。
4. 将蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、鸡精混合在一起，加入适量的温水搅拌均匀。
5. 将菠菜放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
凉拌菠菜是一道美味的粤菜，口感清爽，营养丰富，非常适合夏季食用。