爆炒青椒的做法湘菜的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
2. 做法流程:
- 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
- 姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜末爆香。
- 加入青椒和红椒翻炒,炒至青椒变软。
- 加入料酒、生抽、盐、糖,继续翻炒。
- 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟。
- 加入鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和这道菜的口感偏好者。
注意事项:

1. 炒青椒的时间不宜过长,否则容易变软烂。
2. 炒青红椒时,不宜加太多油,以免过于油腻。
3. 水中加入鸡精后,翻炒均匀即可,不要太过长时间,否则会影响口感。