粤菜姜炒猪肉的做法如下：
材料：
- 猪五花肉，300克
- 姜，1小块
- 蒜，3瓣
- 青红椒各半个
- 料酒，适量
- 盐，适量
- 糖，适量
- 生抽，适量
- 鸡精，适量
- 油，适量
步骤：

1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入猪五花肉煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。
5. 加入腌制好的猪肉片，加入适量的糖、生抽、鸡精，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，焖煮5分钟，待水分收干即可。
温馨提示：炒猪肉时不要用铁锅，因为猪肉中含有铁元素，如果用铁锅炒会导致铁元素流失，影响口感。
以上就是粤菜姜炒猪肉的做法，希望对您有所帮助。