鲜花椒鱼片川菜的做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。鲜花椒鱼片是川菜中一种经典的菜品,以鲜花椒和鱼片为主要材料,配以蒜、姜、辣椒等调料,口感鲜美,香辣可口。
制作鲜花椒鱼片需要以下材料:
- 鱼片:草鱼或鲶鱼1块,去鳞、去内脏、去骨刺,切成小块
- 鲜花椒:适量
- 蒜:3瓣
- 姜:1小块
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤如下:

1. 将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 将蒜、姜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末、姜末、辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
5. 加入适量的鲜花椒、糖、生抽、盐,继续翻炒几分钟。
6. 装盘即可。
鲜花椒鱼片以其鲜美的口感和丰富的营养价值备受欢迎。制作过程中需要注意食材的选购和腌制技巧,以确保制作出的菜品口感鲜美、健康美味。