川菜红辣椒水煮鱼的做法
【h21】水煮鱼的做法步骤
【h22】材料:鱼片、豆芽、老姜、大葱、辣椒面、花椒、蒜末、食用油、盐、鸡精、生抽、醋、料酒、清水
【h23】步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片备用。
4. 辣椒面、花椒粒备用。
5. 热锅凉油,油热后加入姜蒜煸炒出香味。
6. 加入辣椒面、花椒粒煸炒至出香味。
7. 加入豆芽翻炒。
8. 加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟。
9. 加入适量的盐、鸡精和生抽,继续煮5分钟。
10. 加入适量的醋、料酒和蒜末,继续煮1分钟。
1
1. 加入鱼片,煮熟捞出备用。
12. 锅中倒少量油,加入葱花煸炒出香味。
13. 加入适量的清水,烧开后倒入水煮鱼,煮1-2分钟。
14. 加入红辣椒,继续煮1-2分钟。
15. 捞出葱花和红辣椒,装盘即可。
【h24】注意事项:

1. 煮豆芽时,一定要不断搅拌,避免豆芽烂糊。
2. 煮鱼时,一定要保持水温,不要过热或过凉,否则鱼肉会变硬。
3. 煮鱼时,加入少量的醋和料酒,可以让鱼肉更加鲜美。
川菜红辣椒水煮鱼是一道非常美味的川菜,适合所有人群食用。但是,由于水煮鱼属于热性食物,因此体质较弱、易上火的人不宜过多食用。此外,鱼片属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。在食用水煮鱼时,还应注意避免食用过多的辣椒和花椒,以免刺激肠胃,还要注意餐具的清洁卫生,避免食品污染。