【川菜经典家常菜做法大全】
一、川菜经典家常菜做法大全-火锅

1.材料:牛肉、羊肉、猪肉、豆腐、蔬菜、粉丝、豆皮、海鲜、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、香菜等。
2.做法:将牛肉、羊肉、猪肉等肉类切成薄片或薄片状,用酱油、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉等腌制20分钟左右;将豆腐切成薄片,蔬菜切成段,粉丝泡软,豆皮切成块状备用。
3.热锅冷油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒,至变色后取出备用。
4.另起锅,倒入适量的热油,放入蒜泥、芝麻酱、辣椒油、鸡精、糖、醋、酱油、料酒等调料,搅拌均匀后倒入锅中,再加入适量清水,烧开后放入火锅内。
5.将火锅内放入肉类和蔬菜等食材,煮至食材熟透后,加入豆腐、粉丝、豆皮等配料,继续煮至汤汁浓稠即可。
6.最后,撒上适量的香菜和蒜泥,即可享用。
二、川菜经典家常菜做法大全-麻婆豆腐

1.材料:豆腐、牛肉末、猪肉末、辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、葱花、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、生粉等。
2.做法:将豆腐切成小块备用,辣椒、豆瓣酱、姜、蒜等调料切碎备用。
3.热锅冷油,将牛肉末、猪肉末放入锅中煸炒,至变色后取出备用。
4.倒入适量的热油,放入豆瓣酱、姜、蒜等调料炒香,再加入适量清水,烧开后放入豆腐块,煮至汤汁浓稠后加入牛肉末、猪肉末,继续煮至汤汁浓稠即可。
5.最后,撒上适量的葱花,即可享用。
三、川菜经典家常菜做法大全-水煮鱼

1.材料:鱼片、豆芽、豆腐、花生、蒜末、姜、葱花、辣椒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、生粉等。
2.做法:将鱼片用料酒、盐、生粉等腌制20分钟左右备用。
3.豆芽焯水备用,豆腐切成小块备用。
4.热锅冷油,将蒜末、姜、葱花、辣椒、豆瓣酱等调料炒香,再加入适量清水,烧开后放入豆芽、豆腐,煮至汤汁浓稠后加入鱼片,继续煮至汤汁浓稠即可。
5.最后,撒上适量的花生末,即可享用。
四、川菜经典家常菜做法大全-酸辣土豆丝

1.材料:土豆、青椒、红椒、醋、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精、生抽、生粉等。
2.做法:将土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
3.热锅冷油,将土豆丝、青红椒丝放入锅中煸炒,至变色后取出备用。
4.倒入适量的热油,放入蒜末、姜末、醋、盐、糖、鸡精、生抽等调料,搅拌均匀后倒入锅中,再加入适量清水,烧开后放入土豆丝、青红椒丝,继续煮至汤汁浓稠即可。
5.最后,撒上适量的生粉,即可享用。