湘菜砂锅煎酿豆腐的配方(1)
材料:
- 嫩豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将猪肉末和虾仁剁成末,加入盐、糖、鸡精、姜末和蒜末拌匀。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 在平底锅中倒入适量的油,烧热后放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入猪肉末和虾仁末煸炒至变色。
6. 加入豆腐块,炒匀后加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,炒匀后盖上锅盖焖煮片刻。
7. 加入青椒、红椒块,炒匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 豆腐焯水可以去腥并提高口感。
2. 炒豆腐时要尽量避免加水,以免影响豆腐的口感。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
湘菜砂锅煎酿豆腐的配方(2)
材料:
- 嫩豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 100 克
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 鸡蛋 1 个
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将猪肉末和虾仁剁成末,加入盐、糖、鸡精、姜末和蒜末拌匀。
3. 在一个打散的鸡蛋中加入适量的淀粉,搅拌均匀。
4. 在平底锅中倒入适量的油,烧热后放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入猪肉末和虾仁末煸炒至变色。
6. 加入豆腐块,炒匀后加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,炒匀后盖上锅盖焖煮片刻。
7. 在鸡蛋液中搅拌均匀,倒入平底锅中,煎至两面金黄即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炒豆腐时要尽量避免加水,以免影响豆腐的口感。
2. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
3. 煎酿豆腐时要掌握好火候,避免煎糊。