粤菜猪脚怎么弄好吃又简单(炒猪手粤菜做法)
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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下粤菜猪脚怎么弄好吃又简单的问题，以及和炒猪手粤菜做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
普宁猪脚饭哪家最好吃
四知乾鸿猪脚饭。位于普宁瑶台村三座祠堂的小道上。猪脚饭是广东经典的小吃，属于粤菜潮菜系。其味道鲜美加以特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。
发菜猪手的粤菜做法
步骤/方式1
猪脚1只，处理好表皮和砍小块，回家只需要清水冲洗2-3遍，然后冷水下锅倒入适量白酒或料酒，水开后焯水2-3分钟，捞出后清水冲洗去血泡沫，沥水待用。
步骤/方式2
热锅冷油，倒入适量生油，放入生姜片和红葱头爆炒一下，然后倒入焯过水的猪脚，翻炒一下，接着倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒到猪脚开始上色取一高压锅，倒入翻炒的猪脚，再加入开水漠过猪脚，倒入浸泡好的瑶柱和小蚝干，最后放入桂皮、八角、香叶、冰糖。高压锅喷阀加阀后小火焖煮25-30分钟
步骤/方式3
发菜清水浸泡30分钟焖煮好后的猪脚汁，取适量，煮泡好的发菜，大概1-2分钟即可
步骤/方式4
焖煮好的猪脚，在炒菜锅中倒入少许猪脚汁，放入猪脚，大火收汁摆盘时发菜可垫底也可放表面就可以吃了
炒猪手粤菜做法
1.将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。
2.锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香
3.放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬
4.猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒
5.然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味
6.直到猪蹄变成棕红色后放入开水;
7.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开
8.打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时
9.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣
10.继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可
甜酸猪脚姜醋广东正宗做法
一、用料:猪手、鸡蛋、姜、甜醋、盐、冰片糖
二、做法步骤
步骤1、用子姜，这种姜不辣又没有筋。
步骤2、姜洗干净刮皮拍碎。
步骤3、水煮鸡蛋，剥皮备用。
步骤4、放甜醋540毫升4瓶。
步骤5、冰片糖备用
步骤6、首先将姜炒干水分，小火慢炒，炒至焦黄就可以了。
步骤7、炒好的姜倒进砂锅，2斤的姜倒入4瓶甜醋，加入3片冰片糖，再加入12个水煮鸡蛋，直接上炉大火烧开改小火煲40分钟。
步骤8、这是己经煲了40分钟的样子了，把火关掉浸泡一个晚上。浸泡一个晚上是为了这个鸡蛋和姜能够把这个醋吸收进去更加好吃。
步骤9、开火再次烧开。
步骤10、猪手洗干净冷水下锅沸水。放一点白醋和姜去腥。大概3到4分钟捞出洗净备用。
步骤11、起锅中放油倒入猪手小火慢炒至微黄
步骤12、炒好的猪手倒入砂锅里面盖上锅盖小火煲40分钟关火，再浸泡2小时就可以了。
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