【川菜草鱼的做法】
(1)准备材料
草鱼1条、生姜适量、蒜适量、青蒜适量、葱花适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、植物油适量。
(2)鱼身清洗干净,用刀在鱼肉上切几刀,加入少许盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
(3)准备配菜,生姜、蒜切末,青蒜切段,葱花备用。
(4)热锅凉油,下鱼身煎至两面金黄,捞出备用。
(5)锅中留底油,加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。
(6)加入适量清水,放入鱼块,加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精,大火煮开。
(7)转小火炖煮10分钟,让鱼入味。
(8)加入青蒜,小火煮5分钟,出锅装盘即可。
制作流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 将鱼肉块用盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
3. 准备配菜,生姜、蒜切末,青蒜切段,葱花备用。
4. 热锅凉油,下鱼身煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。
6. 加入适量清水,放入鱼块,加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精,大火煮开。
7. 转小火炖煮10分钟,让鱼入味。
8. 加入青蒜,小火煮5分钟,出锅装盘即可。
适合人群:
草鱼是一种营养丰富、适合家常烹饪的鱼类。适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。
禁忌:
草鱼含有丰富的钙、铁等元素,但也容易捕捞过度,所以需要注意保护海洋生态环境,不要过度捕捞野生鱼类。另外,草鱼也容易有寄生虫,所以需要注意寄生虫感染问题。在食用草鱼时,应该确保鱼肉新鲜,烹饪方法正确,以避免食用不安全的鱼肉。