【川菜油爆虾仁的做法】
川菜油爆虾仁是一道非常受欢迎的中式菜肴,以虾仁为主要食材,配以蒜、姜、葱等调味料,口感鲜美,香辣可口。下面是油爆虾仁的做法:
材料:
- 虾仁 500 克
- 蒜末 2 瓣
- 姜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤:

1. 虾仁洗净,去掉虾线,用料酒、盐和鸡精腌制 15 分钟左右;
2. 蒜末和姜末放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,搅拌均匀;
3. 锅中倒入适量的油,烧热后倒入腌制好的虾仁,快速翻炒 3-5 分钟;
4. 加入葱花,继续翻炒 1-2 分钟,直到虾仁熟透;
5. 倒入调好的蒜末和姜末,继续翻炒 1-2 分钟,直到香味四溢;
6. 加入适量的水,焖煮 1-2 分钟,直到汤汁浓稠;
7. 最终,加入适量的盐和鸡精调味即可。
油爆虾仁烹饪时间较短,所以要注意火候,避免炒糊了。这道菜口感鲜美,香辣可口,非常适合搭配米饭食用。