粤菜鱼子虾做法窍门
鱼子虾是广东传统的名菜之一，制作鱼子虾需要掌握一些窍门，才能让菜肴更加美味。以下是制作鱼子虾的一般步骤和窍门：
步骤：

1. 选择新鲜的虾和鱼子。虾应该选择活着的，外表有黑色和绿色斑点的。鱼子应该选择大小适中的，没有破损或变形的。
2. 清洗虾和鱼子。将虾和鱼子放在清水中浸泡 10 分钟，去除表面的污垢和细菌。
3. 准备调味料。将葱姜蒜切成末，料酒、生抽、盐、糖、鸡精放在同一个碗中备用。
4. 制作鱼子虾馅。将虾剥壳，去掉虾线，将虾肉切成小块，加入葱姜蒜末、料酒、盐、糖、鸡精拌匀。
5. 制作鱼子虾丸。将鱼子和虾肉馅料混合在一起，用手搓成小丸子，放入开水中煮熟。
6. 装盘。将煮熟的鱼子虾丸放在盘子上，撒上葱花和香菜即可。
窍门：

1. 制作鱼子虾馅时，要掌握好虾肉和葱姜蒜的比例，以确保馅料的口感鲜美。
2. 制作鱼子虾丸时，要掌握好水温，避免丸子煮熟过度或煮不烂。
3. 装盘时，可以将鱼子虾丸放在盘子的中央，让葱花和香菜放在鱼子虾丸周围，以增加菜肴的视觉吸引力。
粤菜鱼子虾是一道美味可口的菜肴，制作过程中需要掌握一些窍门，才能让菜肴更加美味。希望以上的窍门能有所帮助，制作出更加美味的鱼子虾。