粤菜鱼块的做法简单，可以参考下述步骤：
材料：
- 鱼块(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 将鱼块洗净，切成大小均匀的小块，用料酒、生抽、老抽、盐、白糖腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块，煸炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入鸡精，再小火煮10分钟，让鱼块入味。
7. 最后收汁，让鱼块表面呈现出金黄色即可。
温馨提示：
- 煮鱼块时，水中加入少量盐可以帮助鱼块入味。
- 煮鱼块时，尽量不要翻动，否则容易散开。
- 煮鱼块时，加入适量清水，可以让鱼块煮得烂熟。
以上就是粤菜鱼块的做法简单，希望对您有所帮助。