湘菜酱牛腱子的做法窍门
配方:
- 牛腱子 500 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛腱子切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量盐,翻炒均匀。
4. 加入焯好水的牛腱子块,继续翻炒均匀。
5. 加入适量水,水量以刚好没过牛腱子为宜。
6. 大火烧开后转小火盖上锅盖,焖煮 40 分钟左右,直到牛腱子熟透。
7. 收汁,让牛腱子表面挂上酱色即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是爱好美食的人士。
注意事项:

1. 牛腱子要切成大小均匀的小块,这样易入味。
2. 炒豆瓣酱时要有耐心,炒出香味。
3. 加入水时要一次性加足,以免牛腱子被煮干。
4. 煮牛腱子时要用中小火,慢慢焖煮,直到牛腱子熟透,表面挂上酱色即可。