爆炒猪心的做法川菜
川菜作为我国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,爆炒猪心是一道非常受欢迎的川菜菜品。那么,爆炒猪心的做法是什么呢?下面,我们就来详细介绍一下。
【步骤】

1. 猪心切成块状,用开水焯水去除血水和异味。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入焯水后的猪心煸炒,煸炒至猪心表面变色。
4. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和料酒,继续煸炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
6. 最后加入青椒和红椒,继续煮5分钟,即可起锅装盘。
【注意事项】

1. 煸炒猪心时,要尽可能让它表面变色,这样可以使口感更加鲜嫩。
2. 在加入青椒和红椒时,要煮一会儿,让它们入味。
3. 爆炒猪心时,盐、胡椒粉和鸡精的用量要适量,不宜过多,以免影响口感。
爆炒猪心是一道川菜中的经典菜品,口感鲜美,香辣可口。如果想要尝试这道菜品,可以按照上述步骤进行操作,并在烹饪过程中注意以下几点,让自己做出一道美味的爆炒猪心。