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配方:
- 湘菜红烧肉
- 湘菜毛血旺
- 剁椒鱼头
- 干煸四季豆
- 口味虾
做法流程:

1. 食材准备:
- 五花肉 500 克
- 干豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
2. 烹饪步骤:
- 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
- 干豆腐切成约 1 厘米厚的片;
- 青椒、红椒去籽切丝备用;
- 姜、蒜切末备用;
- 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
- 加入姜末、蒜末煸炒出香味;
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
- 加入适量的水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到肉熟软入味;
- 将干豆腐放入锅中,继续炖煮 5 分钟,直到豆腐入味;
- 加入青椒、红椒丝和盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
3. 适用人群:
- 适合各种人群,特别是老人、小孩和孕妇等需要营养平衡的人群。
相关事项:

1. 红烧肉和毛血旺等湘菜需要掌握好火候,炖煮的时间不够或过长会导致肉质过柴或过软,炖煮时间过长则会导致入味不深。
2. 湘菜红烧肉和毛血旺等菜品因为需要加入较多的调料,所以建议厨房新手需要慢慢尝试,熟悉调料的使用量,以避免味道过浓或过淡。
3. 干煸四季豆和口味虾等湘菜菜品比较适合低脂肪、低热量的爱好者,而红烧肉和毛血旺等菜品则比较适合爱吃肉、高能量的人。