古代传统粤菜做鱼的做法
(一)材料

1. 鱼肉：选用新鲜的鱼身，去鳞、去骨、去头尾，切成块状。
2. 调料：生姜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋等。
(二)制作流程

1. 将鱼肉块用盐、鸡精、料酒、生姜、葱腌制30分钟。
2. 将腌制好的鱼肉块放入烤箱中，用200度烤10分钟。
3. 取出烤好的鱼肉块，放入碗中备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入生抽、老抽、糖、醋等调料，翻炒均匀。
6. 加入腌制好的鱼肉块，炒匀。
7. 锅中倒入适量清水，大火烧开。
8. 转小火炖煮10分钟，直至鱼肉熟透，汤汁浓稠。
(三)适合人群

1. 孕妇：鱼肉富含蛋白质，有助于胎儿生长发育。
2. 老年人：鱼肉富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护心血管健康。
3. 感冒患者：鱼肉中的蛋白质有助于增强身体免疫力。
4. 抑郁症患者：鱼肉中的Omega-3脂肪酸有助于缓解抑郁症状。
(四)禁忌

1. 消化系统疾病患者：鱼肉较难消化，不适合消化系统疾病患者食用。
2. 过敏患者：鱼肉中含有过敏原，容易引起过敏反应。
3. 孕妇和哺乳期妇女：由于胎儿和婴儿需要大量的营养，孕妇和哺乳期妇女应适量食用鱼肉。
(五)总结
传统粤菜做鱼是一道美味可口的菜肴，适用于孕妇、老年人、感冒患者、抑郁症患者等人群。但孕妇、哺乳期妇女和消化系统疾病患者应适量食用，避免引起消化不良或过敏反应。