湘菜青椒肉丝盖面做法窍门
配方:
- 青椒 200 克
- 肉丝 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 青椒洗净去蒂,切成细丝,用少量盐腌制一会儿。
2. 肉丝用料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制 10 分钟左右。
3. 鸡蛋打散,加入适量淀粉和盐,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将腌制好的肉丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入青椒翻炒一会儿。
6. 加入炒好的肉丝翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,烧开后加入鸡蛋液,煮至鸡蛋熟透。
8. 加入盐、糖调味,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合喜欢酸辣口味的人群。
2. 适合身体健康,无过敏史的人群。
相关事项:

1. 腌制肉丝的时间不宜过长,以免肉质过于老化。
2. 鸡蛋液要煮至熟透,以免出现鸡蛋过熟的情况。
3. 青椒和肉丝的比例可以根据自己的口味进行微调。