湘菜炒鸡杂的做法及流程
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肺、鸡腿肉等)500克
- 辣椒(干辣椒、青辣椒、红椒等)10个
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:

1. 鸡杂洗净,切成块状,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 辣椒洗净,去籽,切成块状备用。
3. 姜、蒜、葱切成末备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的鸡杂煸炒,炒至变色捞出备用。
5. 锅中加入辣椒块煸炒,加入姜蒜末、葱末煸炒。
6. 加入适量的水,烧开后加入鸡杂,继续煮5分钟。
7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,煮1-2分钟。
8. 最后加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。
注意事项:

1. 鸡杂需要腌制一段时间,口感更佳。
2. 炒辣椒时,要加入适量的姜蒜末、葱末等调味料,以增强味道。
3. 煮鸡杂时,不要过度煮制,以保持鸡杂的鲜嫩口感。
4. 调味时,可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精等的用量。