川菜顶级厨师红烧茄子做法
红烧茄子是一道传统的川菜,以其色香味俱佳的特点而备受欢迎。今天,我们将介绍一道顶级厨师常用的红烧茄子做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
此道红烧茄子做法不仅美味,而且营养丰富。茄子富含蛋白质和维生素,而瘦肉则富含蛋白质和铁元素,对身体有益。此外,茄子和肉块的酱汁混合,形成了一种独特的口感,让您无法抗拒。
希望您能喜欢这道川菜顶级厨师红烧茄子做法!