湘菜水煮鱼家常做法怎么煮?
水煮鱼是一道非常受欢迎的湘菜,以其鲜辣可口的口感和嫩滑的鱼肉备受喜爱。下面是一份家常水煮鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鱼肉(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
步骤:

1. 鱼肉切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和干辣椒煸炒至出香味。
5. 加入适量的水,烧开后加入豆芽和鱼肉块,煮至鱼肉变白。
6. 加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜段,煮沸后即可出锅。
小贴士:

1. 煮鱼肉时,加入适量盐可以让鱼肉更加嫩滑。
2. 煮豆芽时,加入适量开水,可以快速焯水,避免豆芽烂糊。
3. 加入青蒜段后,煮沸后即可出锅,避免煮过头导致青蒜香味挥发。
以上就是湘菜水煮鱼家常做法怎么煮的详细介绍,希望对您有所帮助。