湘菜是中国传统八大菜系之一,以鲜、香、辣、麻为主要特点,口味独特。以下是一份简单的湘菜家常菜做法,供您参考。
第1篇:红烧肉
红烧肉是一道经典的中国菜肴,也是湘菜中常见的菜品之一。它的制作需要一些特殊的材料,如五花肉、料酒、酱油、糖、盐等。
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅冷油,将小块五花肉放入煸炒,等肉块表面变色后加入料酒、酱油、糖、盐等调味料。
3. 加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂。
4. 收汁,将肉块捞出装盘即可。
第2篇:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道地道的湘菜,以其清爽、口感好而闻名。它的制作需要土豆、辣椒、醋、盐、糖等调料。
步骤:

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗掉土豆丝表面的淀粉。
2. 将辣椒切成细丝,备用。
3. 将醋、盐、糖混合在一起,加入适量的水调制成酸辣汁。
4. 热锅凉油,加入土豆丝煸炒,等土豆丝表面变软后加入辣椒丝继续煸炒。
5. 加入调好的酸辣汁,翻炒均匀后即可出锅。
第3篇:干煸四季豆
干煸四季豆是一道湘菜中非常受欢迎的菜品,以其口感香脆、口感鲜美而闻名。它的制作需要四季豆、干辣椒、姜、蒜、盐等调料。
步骤:

1. 将四季豆切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、姜、蒜煸炒出香味。
3. 加入四季豆煸炒,等四季豆表面变色后加入适量的盐。
4. 继续煸炒,直到四季豆表面变软即可出锅。
第4篇:剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道湘菜中非常受欢迎的菜品,以其鲜美、香辣、口感好而著称。它的制作需要鱼头、剁椒、姜、蒜、盐等调料。
步骤:

1. 将鱼头清洗干净,备用。
2. 热锅凉油,加入姜、蒜煸炒出香味。
3. 加入剁椒继续煸炒,等剁椒炒香后加入适量的水。
4. 放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到鱼头熟透。
5. 加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。