湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜、嫩、滑为特点,口味独特,风味浓郁。下面是一份简单又美味的湘菜菜谱,供您参考。
第一菜:青椒炒肉丝
食材:
- 瘦肉丝 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
做法:

1. 瘦肉丝用盐、料酒、生抽、糖、生粉拌匀腌制 15 分钟;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香;
4. 加入腌制好的肉丝煸炒,炒至变色;
5. 加入青椒和红椒丝翻炒,少量盐和糖调味;
6. 炒至青红椒变软,汁液浓稠即可出锅。
第二菜:红烧鸡翅
食材:
- 鸡翅中 8 个
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 鸡翅中洗净,用刀在鸡翅上划几刀,便于入味;
2. 将鸡翅中放入容器中,加入适量的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐和糖,腌制 30 分钟;
3. 腌制好的鸡翅中放入烤箱中,以 200 度预热,烤 20 分钟;
4. 将鸡翅中取出,放入平底锅中,加入适量的油,煎至两面金黄色;
5. 加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火,炖煮 30 分钟;
6. 加入适量的盐、糖和鸡精,调味后即可出锅。
第三菜:酸辣土豆丝
食材:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
做法:

1. 土豆切成细丝,放入清水中泡一会儿,去除淀粉;
2. 青椒、红椒去籽切成细丝备用;
3. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香;
4. 加入泡好的土豆丝煸炒,炒至土豆丝变软;
5. 加入适量的醋、盐、糖、生抽和生粉,翻炒均匀;
6. 炒至土豆丝变红,汁液浓稠即可出锅。
第四菜:干煸四季豆
食材:
- 四季豆 300 克
- 干辣椒 10 个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 四季豆去头去尾,切成小段,放入开水中焯水,捞出备用;
2. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味;
3. 加入蒜末和姜末煸炒,爆香;
4. 加入焯水后的四季豆,煸炒均匀;
5. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀;
6. 炒至四季豆变软,汁液浓稠即可出锅。