爆炒鸡胗是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,以下是正宗的爆炒鸡胗做法。
材料:
- 鸡胗(250克)
- 辣椒(50克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将鸡胗清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,去掉腥味。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入焯水后的鸡胗,煸炒均匀,加入适量的料酒和盐,翻炒均匀。
5. 加入辣椒段和糖,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽和鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让鸡胗和调料充分混合。
8. 装盘,即可享用。
爆炒鸡胗是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜,不仅能够增强食欲,还能够帮助身体健康。如果想要尝试这道正宗的湘菜,不妨自己动手制作,品尝美味。