爆炒黄豆芽的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 500克黄豆芽
- 200克瘦肉
- 100克葱姜蒜
- 50克辣椒
- 30克盐
- 20克生抽
- 10克料酒
- 5克鸡精
- 3克胡椒粉
- 5克糖
- 20克植物油
【做法流程】

1. 黄豆芽去蒂洗净,切成长约5厘米的段,瘦肉切成小块,葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
3. 加入黄豆芽、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约5分钟,直到黄豆芽变软烂。
5. 再加入适量的植物油,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
适合所有人群,特别是素食者和这道菜爱好者。
【注意事项】

1. 炒黄豆芽时不宜过多翻炒,以免黄豆芽炒糊。
2. 炒瘦肉时不宜过久翻炒,以免肉变硬。
3. 调味时可以根据自己的口味适量加减。